柔情鐵漢小包子(Gentleman's Dumplings)

鹽、胡椒，加上烘乾的外表，讓它看起來好像奮鬥過一番、頑強不屈；咬下去，又滑又軟，好溫柔呢～ 拉家簡單的調味法帶出食物本來的味道，因此，牛肉、玉子豆腐的味道在口中變得濃郁～ 好香、好味道啊！這就是拉家最新菜式﹣﹣柔情鐵漢小包子(Gentleman's Dumplings)～ 

柔情鐵漢小包子(Gentleman's Dumplings)

聲明：非常簡單

拉太覺得已經有一陣子沒有吃肥牛和玉子豆腐，就買回家了，然後又自由發揮。她常常說：「煮東西不難，只要你勇於嘗試，不難發掘新味道～」想不到，她隨便包呀包，加上想像的味覺，灑一灑調味料，焗一焗，就發現了這個美妙配搭～

這個小包子的賣相又很不錯，朋友立刻想得到這個食譜，拉太怪不好意思的，因為這個小包子真的很易做﹣﹣容易包、容易控制，程序也少。

簡單食譜

歡迎大家把食譜印出，放在雪櫃上～

常見問題

1）究竟使用捲裝肥牛肉好，還是沒有捲起來的好？

其實，解凍後的捲裝肥牛肉會變成沒有捲起的，所以差別不太大，只是拉太在這邊買的捲裝肥牛肉，一般較沒有捲起來的完整（沒有捲起的肥牛肉，有時會很碎），所以才買捲裝肥牛肉。

靚靚完整肥牛片

2）如何可以用長長肥牛片包出小包子的形狀？

包的方法很簡單，就是把玉子豆腐放在牛肉中心，然後想辦法完全遮蓋玉子豆腐，把看起來多餘的牛肉放在上面，自然會形成花的形狀～

把牛肉放到上面，就會做出花的形狀

3）如何把牛肉黏實呢？

烘焗的熱力會令牛肉收縮，收縮後，牛肉自然自己抓住自己，會變得很穩固呢～

受熱前的「柔情鐵漢小包子」：美嗎？

4）為何使用胡椒鹽(pepper salt)？使用白胡椒和鹽，可以嗎？

去過台灣的朋友，或看過我的《地道台北美食攻略》的朋友，應該會發現台灣用的「胡椒」跟香港的不同，細問當地人，知道他們都用胡椒鹽，雖然胡椒鹽包裝上寫材料是白胡椒和鹽，但是味道還是跟分開使用白胡椒和鹽不一樣。

但是，煮東西的其中一個目的是享受美食，當然要煮自己喜歡的～ 大家喜歡白胡椒和鹽的味道，就放膽使用吧～ （拉太喜歡比較黑胡椒的味道，就使用黑胡椒了～）

胡椒和鹽的分量，當然是按個人喜好！

Yum-yum~~~~~

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