2013年4月29日星期一

春天意粉用上春天植物蒲公英(食譜)

Hamilton的春天真正來了~ 路旁也看見小花了~
其中,豆丁特別愛看這些黃色小花~~~~~



最近,豆丁在超級市場蔬菜部,看到有特價蒲公英(dandelion),覺得很特別(從前沒有聽過蒲公英也可以做菜~),就決意要買來試試看~~~~~~



 看它的莖末,覺得跟菠菜很像,以為都是那個味道,誰知,是非的!!!!!

上網查了查,發覺有人愛蒲公英苦的味道(香港人會用蒲公英做涼茶~),也有人說蒲公英一點也不苦~ 豆丁當然會跟大家分享這不苦之謎~~~~~~~

香港的蒲公英:http://www.hktree.com/herb/Taraxacum%20mongolicum.htm

蒲公英不苦之謎:
1)用水煮:蒲公英的莖葉有一種苦的物質,叫做sesquiterpenes,水溶的,所以,可以將蒲公英放進滾水煮,約3至5分鐘,大概就可以將苦味迫走。但如果仍是很苦,就要倒走第一煲水,用第二煲滾水再煮一會。(謹記:要把煮過蒲公英的苦水倒掉,不要做菜湯啊~~~~)
2)多加油:油脂可以覆蓋味蕾,降低味覺的敏感度。所以,很多北美的蒲公英沙律,都有大量的油,使人感覺不到蒲公英的苦味。
3)增強其他味道:當舌頭忙於欣賞強烈的甜味、鹹味或酸味,就沒有時間管苦味了^^~
4)少用一點:少用一點蒲公英,不就少一點苦味嗎?~

推薦網頁:http://www.backwoodshome.com/articles2/kallas82.html

上網查蒲公英的資料,
才發現這篇文章第一張圖的小黃花可能是蒲公英花呢!
(蒲公英跟貓耳菊很像,
   但圖中的葉沒有毛,花枝又沒有分枝,
   豆丁估計是蒲公英花啊~)

上網查了一番,發覺北美人大多用蒲公英做沙律,
但是豆丁做蒲公英、蒜頭做了個意粉,
發現蒲公英的微苦味(豆丁保留了一點苦味~),
加上蒜香,味道很豐富呢!
而且,這樣煮,特別帶出了蒜頭的甜味啊! 


春天一來,蒲公英花開~
蒲公英苦草味襯托出蒜頭的甜味又令人想起春天~
所以,豆丁將這個食譜命名為
         「春天意粉」(Spring Spaghetti)~



20130426-dandelion copy

以上食譜沒有寫明Parmesan芝士粉的分量,
因為這絕對是按個人喜好吧~ 


Yum!~



豆丁不知道香港有沒有蒲公英菜賣,如果有,大家可以試試~
如果沒有,也可以用其他蔬菜~
用其他蔬菜的話,就不一定要「滾水煮」的步驟。
如果用好像菠菜般易熟的菜,
    可將蔬菜清洗切碎後,於步驟4加入就可了。
如果是比較難熟的蔬菜(如西蘭花、芥蘭),
    可把
蔬菜清洗切碎後,稍放進滾水煮,
    也可選擇炒至合適的軟硬度~

希望大家喜歡這個春天意粉*v*~

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23 則留言:

  1. 好特別~~想不到蒲公英也可以吃, 應該像是rocket leave那樣苦苦的吧?!
    澳洲這邊未見過market賣蒲公英呢~~讓我也留意看看~
    [版主回覆05/01/2013 21:35:01]我們的天氣正好相反~上星期想找rocket leaves做菜,但是找不到,去你的blog見到你用rocket leaves了;現在我們有dandelion,你找不到,會不會是timing問題?~~~~~~ 我也會多留意啊~~~~~~~~~~~

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  2. 春天意粉名字改得好!蒲公英菜式真的未想過。
    [版主回覆05/01/2013 21:35:13]謝謝小禺^^

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  3. 原來蒲公英可以吃的?!
    [版主回覆05/01/2013 21:48:18]是啊~~~~ 對某些人來說,會吃蒲公英是求生技能^^~~~~

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  4. 蒲公英可以食用?又好似聽過,就是未食過.
    [版主回覆05/01/2013 21:50:52]試試吧~好像說營養豐富~^^

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  5. 愛小櫻同盟會2013年4月29日 下午9:19

    香港春天真正來了
    [版主回覆05/01/2013 21:51:06]快夏天了吧~~~~~ XD

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  6. 蒲公英本身是有藥用療效!~
    香港不見到蒲公英賣, 或許草藥店有售!~
    [版主回覆05/01/2013 21:51:56]豆丁連蒲公英涼茶也未聽過><...

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  7. 愛樂。音樂室。Fani*2013年4月29日 下午9:48

    nice food~~
    [版主回覆05/01/2013 21:52:08]謝謝^^~

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  8. 睇嚟你對煮食好有研究喎 :)
    [版主回覆05/01/2013 22:09:40]因為太苦,才研究了一下^^""~

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  9. 少見黃色蒲公英
    [版主回覆05/01/2013 22:10:19]豆丁都係宜家先知黃色係花,平時見到白色球係種子~

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  10. 蒲公英是苦的? 我還以為是香草味
    [版主回覆05/01/2013 22:14:52]真係估佢唔到~~~~

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  11. 估唔到蒲公英都可以食的。
    [版主回覆05/01/2013 22:15:06]英國有冇呀?^^~~~~~

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  12. Thanks for the recipe! :) I wonder how much more bitter is dandelion compared to our bitter melons?
    [Vicky回覆05/02/2013 01:47:04]My husband and I like bitter melons, so I wondered! Thanks for letting me know. It doesn't sound very appealing now ... hehe! :)
    [版主回覆05/01/2013 22:19:05]Good question!
    Bitter melons are fine, with pale sweetness~
    Dandelions are purely bitter@@""

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  13. 噢!地利 Oh!tria2013年4月30日 上午3:32

    我見我呢度都有呢隻沙律,但係唔知係蒲公英呢。
    [版主回覆05/01/2013 22:20:25]留意下丫~~~~

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  14. I like spaghetti ...

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  15. 下....原來蒲公英係食得? so funny ! 咁賣幾錢?
    [版主回覆05/01/2013 22:28:44]圖二果棵特價約HK$20~

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  16. 都系第一次知蒲公英可以做菜.
    [版主回覆05/04/2013 11:03:58]我都係響超市見到先知嫁咋~

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  17. 原來蒲公英食得?
    [版主回覆05/04/2013 11:04:03]我都係響超市見到先知嫁咋~

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  18. 用蒲公英做食材好有心思, 又特別!
    [版主回覆05/07/2013 07:55:55]其實事源是超級市場有特價~哈哈~

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  19. Happy if Yahoo HK blog works2013年5月6日 下午10:25

    Dandelion 可以食??
    Hamilton 多不多雪??

    我們就多. 夏天可能是濕熱.
    [版主回覆05/07/2013 07:58:16]Hamilton算比較乾燥吧,秋冬天洗手盆半個鐘就乾@@~
    啱啱過左既冬天有兩次雪暴,好似話今年算多雪~

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  20. 好正的春天食譜, 我家都有春天花園的主題佈置, 春天感覺生機處處, 充滿希望!

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  21. 「春天意粉」的名字,改得很有意思,春天充璊生機呀.

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  22. 你的圖畫整得好靚呀!!
    蒲公英當然可以吃,而且是一種清熱解毒的中藥呢

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    1. 真是沒有喝過這個涼茶啊@@ 香港常見嗎?

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