春天意粉用上春天植物蒲公英（食譜）

Hamilton的春天真正來了～ 路旁也看見小花了～
其中，豆丁特別愛看這些黃色小花～～～～～

最近，豆丁在超級市場蔬菜部，看到有特價蒲公英（dandelion），覺得很特別（從前沒有聽過蒲公英也可以做菜～），就決意要買來試試看～～～～～～

 看它的莖末，覺得跟菠菜很像，以為都是那個味道，誰知，是非常苦的！！！！！

上網查了查，發覺有人愛蒲公英苦的味道（香港人會用蒲公英做涼茶～），也有人說蒲公英一點也不苦～ 豆丁當然會跟大家分享這不苦之謎～～～～～～～

香港的蒲公英：http://www.hktree.com/herb/Taraxacum%20mongolicum.htm

蒲公英不苦之謎：
1）用水煮：蒲公英的莖葉有一種苦的物質，叫做sesquiterpenes，水溶的，所以，可以將蒲公英放進滾水煮，約3至5分鐘，大概就可以將苦味迫走。但如果仍是很苦，就要倒走第一煲水，用第二煲滾水再煮一會。（謹記：要把煮過蒲公英的苦水倒掉，不要做菜湯啊～～～～）
2）多加油：油脂可以覆蓋味蕾，降低味覺的敏感度。所以，很多北美的蒲公英沙律，都有大量的油，使人感覺不到蒲公英的苦味。
3）增強其他味道：當舌頭忙於欣賞強烈的甜味、鹹味或酸味，就沒有時間管苦味了^^～
4）少用一點：少用一點蒲公英，不就少一點苦味嗎？～

推薦網頁：http://www.backwoodshome.com/articles2/kallas82.html

上網查蒲公英的資料，
才發現這篇文章第一張圖的小黃花可能是蒲公英花呢！
（蒲公英跟貓耳菊很像，
   但圖中的葉沒有毛，花枝又沒有分枝，
   豆丁估計是蒲公英花啊～）

上網查了一番，發覺北美人大多用蒲公英做沙律，
但是豆丁做蒲公英、蒜頭做了個意粉，
發現蒲公英的微苦味（豆丁保留了一點苦味～），
加上蒜香，味道很豐富呢！
而且，這樣煮，特別帶出了蒜頭的甜味啊！ 

春天一來，蒲公英花開～
蒲公英苦草味襯托出蒜頭的甜味又令人想起春天～
所以，豆丁將這個食譜命名為
         「春天意粉」（Spring Spaghetti）～

以上食譜沒有寫明Parmesan芝士粉的分量，
因為這絕對是按個人喜好吧～ 

Yum!~

豆丁不知道香港有沒有蒲公英菜賣，如果有，大家可以試試～
如果沒有，也可以用其他蔬菜～
用其他蔬菜的話，就不一定要「滾水煮」的步驟。
如果用好像菠菜般易熟的菜，
    可將蔬菜清洗切碎後，於步驟4加入就可了。
如果是比較難熟的蔬菜（如西蘭花、芥蘭），
    可把蔬菜清洗切碎後，稍放進滾水煮，
    也可選擇炒至合適的軟硬度～

希望大家喜歡這個春天意粉＊v＊~

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